Merluza rellena con salsa de nata

Merluza rellena con salsa de nata

 Ingredientes:

1 cola de merluza grande

100 gr. de champiñones

100 gr de langostinos pelados

1 cebolla grande y 1 pequeña

200 ml de nata para cocinar

1 botellín de sidra

Aceite

Estragón

Sal

Preparación:

1. Decimos al pescadero que nos abra la cola de merluza como un libro, quitando la espina central, pero de una pieza, sin dividir en dos partes. Salamos y la dejamos abierta.

2. Relleno: Echamos un poco de aceite en una sartén y rehogamos una cebolla grande picada en trocitos lo más pequeños posible. Cuando esté blandita, añadimos los champiñones en trocitos pequeños y, cuando se evapore el agua que sueltan, añadimos los langostinos también picados y sal, sólo durante un minuto más, y retiramos del fuego, que no se hagan mucho los langostinos.

3. Ponemos el relleno en uno de los lomos de la merluza abierta y tapamos con el otro lomo. Se debe cerrar luego la merluza con palillos o con cordel de cocina para asados, pero ha de quedar cerrada para que no se salga el relleno.

4. Ponemos la merluza rellena en una fuente para horno. Echamos por encima un poco de sal, la cebolla pequeña muy picadita en trocitos muy pequeños, el estragón y un chorrito de aceite. Luego echamos por los lados de la merluza el botellín de sidra y metemos al horno precalentado a 200°C durante 20 minutos.

5. Pasado este tiempo, echamos la nata y dejamos en el horno 10 minutos más.

6. Servir caliente.

Trucos:

Esta preparación sirve para cualquier pescado, relleno o sin rellenar, entero o en trozos

¡Feliz enredo!